Traditsioonilised vastlatoidud

Hernesupp

Vaja läheb:

4dl kuivatatud herned

2l vesi

2tk suitsuseajalg ( või 300-400g suitsusinki)

1dl odrakruubid

2tk sibul

2tk loorberileht

     sool

Kuidas teha:

1. Pane herned 1 l veega üheks ööks likku. Vala leotusvesi ära ja pane herned koos 2 l puhta vee, seajalgade, tangude, hakitud sibulate ja loorberilehtedega potti.

2. Keeda 1,5 tundi või kuni herned on pehmed, vajadusel lisa vahepeal vett.

3. Võta seajalad välja. Lõika liha tükkideks ja pane supi sisse tagasi (või lisa nüüd singikuubikud).

4. Keeda 10–15 minutit. Maitsesta vajadusel veel soolaga.

Magustoiduks on tavaliselt vastlakuklid.

Vastlakuklid

Tainas

2½ dl piima
30-50 g pärmi
100 g suhkrut
2 muna
100 g võid
½ tl jahvatatud kardemoni
½ tl soola
½ kg jahu

Kate

2½ dl vahukoort
1 tl tuhksuhkrut
vanillsuhkrut

Kuidas teha:

Hõõruge pärm suhkruga vedelaks, lisage leige piim, segage sellesse umbes pool ettenähtud jahukogusest ning jätke rätikuga kaetult kerkima. Kui taina maht on kasvanud poolteisekordseks, lisage eelkergitusele sool, suhkruga vahustatud muna ja üks munakollane (1 munavalge jätke määrimiseks) ning maitseained. Sõtkuge sisse ülejäänud jahu ja pehme või. Sõtkuge, kuni tainas tuleb kausi küljest lahti ning muutub siledaks ja läikivaks, siis laske tainal veel kord kerkida.

Seejärel veeretage väikesed kuklid. Asetage need plaadile ja laske hästi õhuliseks kerkida. Enne ahju panekut määrige kukleid munavalgega. Küpsetage keskmise kuumusega ahjus 12-15 minutit. Kuumad kuklid lükake plaadilt lauale ja katke rätikuga, millele piserdage vett. See teeb koorukese õrnaks.

Jahtunud kuklitelt lõigake pealt tükike ära, pressige igaühele läbi torbiku pähe vahukoorest mütsike ning katke lõigatud tükiga. Pärast sõeluge tuhksuhkur peale.

Kasulik on koor enne vahustamist läbi keeta, külmaks jahutada ja siis tuhksuhkruga vahtu lüüa. Nii saate tihedamad kooretupsukesed, mis püsivad paremini vormis ega muutu kohe varsti vesiseks.